Sin proveedorRes con pimientos y cebolla
Tiras de res salteadas con pimientos rojos y cebolla caramelizada.
35 min4 porciones
Chef Mariela R.
$500
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Inteligencia de rentabilidad para la cadena alimentaria
Del rendimiento cárnico
a la rentabilidad de cada platillo
CARNEM convierte costos, rendimientos y operación en decisiones medibles, desde la industria cárnica hasta el restaurante.
Dos soluciones especializadas. Una misma inteligencia de rentabilidad.
Empieza gratis · Sin tarjeta de crédito
Ecosistema CARNEM
¿Qué vas a analizar hoy?
CARNEM mide la rentabilidad en distintos puntos de la cadena alimentaria. Elige el sector que necesitas explorar.
Disponible
Sector Cárnico
Rendimientos, costos y rentabilidad para la industria cárnica. Analiza canales, vísceras, en pie, tenderizados y más.
- Rendimientos
- Costos y márgenes
- Análisis de canales
- Inteligencia CARNEM IA
- AGROMERCA2 (México)
Disponible
Sector Restaurantero
Inteligencia de costos y rentabilidad para restaurantes, cocinas, cafeterías, bares y negocios gastronómicos.
- Costeo de recetas
- Platillos y preparaciones
- Bebidas y coctelería
- Food Cost y margen por porción
- Inteligencia de costos
- Conexión con K-EATS (México)
De la materia prima a la rentabilidad
Producto→Transformación→Rendimiento→Costo→Precio→Margen→Rentabilidad
¿Por qué CARNEM?Una plataforma.
Una plataforma.
Toda la cadena alimentaria.
Entiende tu operación
Costos, rendimientos y rentabilidad en un solo lugar. Toda la cadena alimentaria, una misma inteligencia.
Mejora tu rentabilidad
Detecta mermas, Food Cost alto, márgenes débiles y oportunidades de precio antes de que afecten tu negocio.
Toma decisiones
Usa datos operativos reales y análisis histórico para decidir con certeza, no por estimación.
Conecta y crece
En México, continúa flujos seleccionados a través de AGROMERCA2 y K-EATS donde aplique.
El problema y la soluciónDe operar por estimación
De operar por estimación
a decidir con datos reales
Sin CARNEM
No conocen el costo real por canal y producto
No detectan dónde se pierde margen
Fijan precios sin conocer la utilidad real
Con CARNEM
Costo real por canal, corte y subproducto
Identificación de mermas y pérdidas
Utilidad y margen para decidir con datos
Módulos
¿Qué puedes calcular?
Cinco módulos especializados que cubren todo el proceso productivo cárnico.
Rendimiento en Canal
Peso en pie vs. canal, mermas por desuello, oreo y corte.
BovinoPorcinoOvinoAves
Rendimiento en Pie
Utilidad desde la compra del animal vivo, transporte y estabulación.
Ganado vivoCompra directa
Rendimiento de Vísceras
Valor y costo de vísceras rojas, blancas y subproductos comestibles.
Vísceras rojasVísceras blancas
Rendimiento de Tenderizados
Merma por inyección, ganancia de peso y rentabilidad del producto terminado.
MarinadosInyectadosCurados
Pescados y Mariscos
Rendimiento de pescado entero a filete, merma y subproductos.
Pescado enteroFileteMariscos
Disponible en Profesional
Análisis Inteligente de Canales
CARNEM analiza rasgos visuales de la evidencia fotográfica y genera una Clasificación Orientativa CARNEM.
Actualmente disponible para canales bovinas.
1
Sube evidencia
Sube fotografías de la canal o del corte requerido.
2
CARNEM verifica calidad
CARNEM verifica que la evidencia tenga calidad suficiente.
3
IA observa rasgos
IA analiza únicamente rasgos visualmente soportados.
4
Clasificación Orientativa
CARNEM entrega una Clasificación Orientativa y sus limitaciones.
Rasgos visuales evaluables
MarmoleoCobertura de grasaColor de carneColor de grasaMusculosidadConformaciónContusionesDefectos visibles
CARNEM no fuerza resultados cuando una imagen no contiene suficiente detalle
Si la fotografía no permite evaluar un rasgo con confiabilidad, CARNEM lo marca como "No evaluable" y solicita una nueva evidencia.
Los resultados son orientativos y dependen de la calidad de la evidencia fotográfica. No sustituyen una clasificación oficial, certificación sanitaria ni dictamen veterinario.
CARNEM Restaurantes
Conoce la rentabilidad real
de cada platillo
Del precio de tus ingredientes al costo por porción, Food Cost, margen y precio sugerido. CARNEM ayuda a entender cuánto cuesta realmente producir cada receta y qué tan rentable es venderla.
Ingredientes y precios
Gestiona insumos, unidades de compra, cantidades y precios utilizados en el costeo.
Recetas y platillos
Construye recetas con ingredientes, cantidades, porciones y estructura técnica.
Rendimiento y aprovechamiento
Refleja el efecto de merma, cocción o desperdicio sobre el costo real de la receta.
Costeo real
Calcula el costo efectivo y el costo por porción con un motor determinista, sin estimaciones.
Food Cost
Compara tu Food Cost contra el objetivo y sabe si tu precio de venta es comercialmente sano.
Margen y precio sugerido
Ve el margen bruto y el precio sugerido para alcanzar tu Food Cost objetivo.
Inteligencia de rentabilidad
Detecta Food Cost alto, márgenes bajos, riesgos de costo y oportunidades accionables.
Reportes históricos
Guarda análisis y compara la evolución de costos, márgenes y precios en el tiempo.
Del ingrediente a la decisión
Cómo funciona el costeo de platillos
01
Registra tus ingredientes
Precios, unidades y información de compra.
02
Diseña tu receta
Ingredientes, cantidades, porciones y estructura.
03
CARNEM calcula
Costo real y costo por porción — determinista.
04
Conoce su rentabilidad
Food Cost, margen y precio sugerido.
05
Decide
Ajusta receta, porción, costo o precio de venta.
El cálculo es determinista — la IA interpreta resultados, no los calcula.
CARNEM × K-EATS · México
De una receta rentable
a una oportunidad comercial
Diseña y analiza tu receta en CARNEM. Si es compatible, envíala a K-EATS en México, completa su información comercial y publícala dentro del ecosistema K-EATS.
Diseña la receta
CARNEM
Analiza costos y rentabilidad
CARNEM
Valida compatibilidad técnica
CARNEM
Envía estructura técnica
CARNEM → K-EATS
Borrador creado
K-EATS
Completa información comercial
K-EATS
Publicación y monetización
K-EATS
CARNEM
- Estructura la receta técnicamente
- Calcula costos, Food Cost y márgenes
- Apoya decisiones de rentabilidad y precio
- Valida compatibilidad técnica para K-EATS
K-EATS
- Recibe la receta compatible como borrador
- Permite completar la información comercial
- Gestiona la publicación
- Administra su propio ecosistema de monetización
Tus costos permanecen privados
CARNEM no envía a K-EATS costos de compra, Food Cost, márgenes ni inteligencia de rentabilidad. Solo se proyecta la estructura técnica de la receta. La monetización se administra desde K-EATS bajo sus reglas comerciales vigentes.
No termina en el análisis. Puede convertirse en una oportunidad comercial.
De tu costeo en CARNEM
a una receta lista para comercializar
Analiza costos, rendimiento y rentabilidad en CARNEM. Cuando tu receta esté lista, continúa su publicación en K-EATS y conviértela en una oportunidad comercial.
CARNEM
Platillo analizado
Compatible con K-EATS
Estructura técnica
K-EATS
Así puede verse publicado
K-EATSComida Inteligente
Así puede verse tu receta publicada
Sin proveedor
Sin proveedorPollo con espinacas y champiñones
Pechuga de pollo en crema de espinacas y champiñones salteados.
30 min4 porciones
Chef Mariela R.
$450
Sin proveedorLechón al horno
Lechón entero al horno con adobo criollo, piel crujiente y especias.
4 h10 porciones
Chef Mariela R.
$2,200
¿Quieres conocer dónde pueden comercializarse las recetas?
Explorar K-EATSCARNEM Cárnicos · México
De analizar tu producto
a convertirlo en una oportunidad comercial
CARNEM te ayuda a conocer rendimiento, costos y márgenes. En México, los productos elegibles pueden continuar hacia AGROMERCA2 para convertirse en oportunidades comerciales.
AGROMERCA2Mercado Agropecuario
Así puede verse tu producto publicado
Venta colectivaPorcinos
Lechón en canal
Grupo Porcícola del Bajío
Guanajuato, México
$1,500/ pza
DisponibleBovinos
Cortes de res empacados al vacío
Frigorífico del Sureste
Tabasco, México
$185/ kg
Productor verificadoPorcinos
Pierna de cerdo fresca
Productores Porcícolas del Sureste
Tabasco, México
$115/ kg
¿Quieres conocer el ecosistema comercial agropecuario?
Explorar AGROMERCA2CARNEM en México
Dos verticales. Dos conexiones comerciales.
En México, CARNEM conecta cada vertical con su ecosistema comercial correspondiente.
CARNEM Cárnicos
Disponible en México1Análisis de rentabilidad cárnica
2Oportunidades comerciales e inventario
AGROMERCA2
CARNEM Restaurantes
Disponible en México1Receta + análisis de rentabilidad
2Estructura técnica enviada como borrador
K-EATS
CARNEM Internacional
Inteligencia de rentabilidad
más allá de México
CARNEM opera de forma independiente en mercados internacionales. Las conexiones con AGROMERCA2 y K-EATS están disponibles actualmente en México.
🇨🇴
Colombia
USD
🇵🇪
Perú
USD
🇨🇱
Chile
USD
🇪🇨
Ecuador
USD
🇦🇷
Argentina
USD
México
- CARNEM Cárnicos + AGROMERCA2
- CARNEM Restaurantes + K-EATS
- Precios en MXN + IVA
Otros mercados
- Inteligencia CARNEM de forma independiente
- Cálculos, reportes e inteligencia operativa
- Precios en USD
Las funciones de inteligencia de CARNEM pueden operar de forma independiente. Las conexiones con AGROMERCA2 y K-EATS están disponibles actualmente en México.
Cómo funciona
Tres pasos para tu rentabilidad
Sin configuraciones complicadas. Desde el primer cálculo obtienes resultados accionables.
01
Ingresa los datos
Peso, precio de compra y costos del proceso.
02
CARNEM calcula
Rendimientos, mermas, costo real y utilidad automáticamente.
03
Decide con datos
Conoce costos, márgenes y precios para tomar decisiones.
Inteligencia CARNEM
Más que calcular:
entiende tu operación
La inteligencia de CARNEM no es un producto separado. Es una capacidad integrada que analiza tu negocio y te ayuda a decidir mejor.
Análisis de rentabilidad
Detecta si tus márgenes están en riesgo antes de que sea tarde.
Alertas inteligentes
Te avisa cuando tu margen cae o hay oportunidades.
Recomendaciones accionables
Te dice exactamente qué hacer para mejorar tu operación.
Comparativos
Compara lotes, proveedores y periodos para decidir mejor.
Proyecciones
Proyecta tu rentabilidad con base en tus datos históricos.
Historial completo
Accede a todos tus cálculos y construye tu base de datos.
Oportunidades comerciales en México
En México, los planes compatibles también permiten publicar inventario y acceder a oportunidades comerciales mediante AGROMERCA2.
Ve CARNEM en acción
Mira cómo funciona CARNEM
Conoce el flujo de trabajo y aprende a utilizar las herramientas principales de la plataforma.
GUÍA PRÁCTICA
Cómo funciona CARNEM
Te mostramos paso a paso un ejercicio práctico: desde el ingreso de los datos hasta la interpretación de costos, rendimiento, precios y rentabilidad.
CONCEPTO CLAVE
¿Qué es el Factor Ajuste?
Conoce para qué sirve el Factor Ajuste, cómo interviene en tus cálculos y por qué es importante para interpretar correctamente el rendimiento de una canal.
Planes CARNEMElige cómo quieres
Elige cómo quieres
usar CARNEM
Empieza gratis y escala tu operación con inteligencia real
Planes CARNEM Cárnicos — México
Elige tu solución
Elige tu mercado
Ideal para comenzar y conocer tu operación
Gratis
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- 5 cálculos al mes
- Módulos de cálculo básicos
- Toma decisiones con datos reales
- Descarga PDF de reportes
- Publicación en AGROMERCA2
- Panel comercial e insights
Para quienes ya quieren actuar con datos claros
Básico
Análisis, reportes y comercialización básica
$99.90/mes
MXN + IVA
- 20 cálculos al mes
- Todos los módulos de cálculo
- Descarga PDF de reportes
- Reportes comerciales compartibles
- Publicar inventario en AGROMERCA2
- IA avanzada: comparativos y proyecciones
Suscripción mensual con renovación automática. Cancela cuando quieras.
Más popular
Para quienes quieren crecer sin límites
Profesional
Todo lo de Básico más inteligencia avanzada
$199.90/mes
MXN + IVA
- Cálculos ilimitados
- PDF y reportes comerciales
- Publicación en AGROMERCA2 + matching
- Comparativos y proyecciones
- Alertas inteligentes y oportunidades
- Análisis Inteligente de Canales
Suscripción mensual con renovación automática. Cancela cuando quieras.
Sin contratos forzosos
Cancela cuando quieras
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CARNEM Enterprise
Tu operación. Tus indicadores.
Tu propio CARNEM.
Soluciones privadas y personalizadas para organizaciones cuya operación no encaja en un flujo SaaS estándar.
KPIs personalizados
Indicadores diseñados para tu operación específica.
Dashboards privados
Paneles a medida para tu equipo y tus decisiones.
Análisis y reportes específicos
Reportes adaptados a tus procesos y auditorías.
Usuarios autorizados
Control de acceso para tu organización.
Flujos adaptados
Procesos configurados según tu operación.
Integraciones personalizadas
Conexiones a medida donde aplique.
Para quién es
Cadenas de restaurantesGrupos gastronómicosRastrosFrigoríficosProcesadoresPlantas alimentariasDistribuidoresOperaciones especializadas
Modelo comercial
Implementación personalizada + renta/licencia recurrente
Cotización personalizada
Preguntas frecuentes
¿Tienes dudas?
Encuentra respuestas a las preguntas más comunes sobre CARNEM
¿No encuentras lo que buscas?
Contáctanos directamenteCARNEM utiliza tecnologías necesarias para el funcionamiento de la plataforma y, con tu autorización, podrá utilizar herramientas de analítica y marketing para medir el uso del servicio y mejorar nuestras campañas. Política de cookies